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市井火锅和传统火锅的区别,分析几十家火锅后知道了答案

作者:admin

时间:2019-12-05 21:04

阅读:65

火锅是一道耳熟能详的美食,在我国,不管是什么地方,一定少不了火锅店的身影。随着餐饮业技术的不断发展,火锅种类变得越来越多,在最近几年,市井火锅的出现,给餐饮行业带来了新的生机。在市井火锅迅速发展的年代,很多创业者还不清楚市井火锅和传统火锅的区别,对此,开荒匠小编分析了几十家火锅店的特色后,终于知道了答案。

分析几十家传统火锅品牌

想要知道市井火锅和传统火锅的区别,我们先分析几十家传统火锅品牌再说,看看传统火锅品牌都有哪些共同的特点。从火锅店的外观上看,我们需要分析门店的面积大小和装修风格,在菜品方面,我们可以分析下菜品的份量和价格等。传统火锅比较出名的海底捞、小龙坎、德庄火锅、巴奴火锅、刘一手火锅、蜀大侠等等,通过对这些代表性品牌的分析,我们就能找到传统火锅的共同点了。

传统火锅

分析几十家市井火锅品牌

然后再分析几十家市井火锅品牌。市井火锅是什么意思,很多创业者对此都已了解,但这些市井火锅都有哪些共同的特点呢?在分析大量市井火锅品牌后就可以找到答案。市井火锅经过这两年的发展,已经形成了很多知名品牌,比如说牵肠挂肚、有拈头、篱笆小院、李八哥,以及今年刚成立的开荒匠市井火锅。通过对这些品牌的分析,就可以找到市井火锅的共同点了。

市井火锅

市井火锅和传统火锅的区别

通过对以上火锅品牌的分析,我们便会发现,市井火锅和传统火锅的区别主要有以下4点。

1、面积上有区别

传统火锅面积较大,比如说海底捞火锅一般在600平方米以上;蜀大侠火锅店的面积一般控制在400平方米左右;小龙坎火锅店面积也在400-600平方米。然后反观市井火锅,牵肠挂肚开店只需七八十平方米,有拈头市井火锅店面积在100平米左右,开荒匠市井火锅面积也只有100出头。所以,市井火锅店的面积远小于传统火锅店。

2、消费价格有区别

我们可以通过大众点评软件,查询各个火锅店的人均消费。以成都武侯区的消费为例,海底捞火锅的人均消费在100-110元之间;小龙坎火锅人均消费在90-100元之间;德庄火锅人均消费在60-70元之间。然后再看市井火锅店的消费情况,开荒匠市井火锅人均消费60元,有拈头火锅人均下消费60元左右,其它市井火锅品牌的人均消费与此差不多。我们可以发现,市井火锅的消费远低于传统火锅。当然,消费不同,菜品的形式也会有区别。

3、投资金额有区别

都知道,火锅店生意好,消费单价高,火锅店的利润上限很高。但是,传统火锅店的投资金额很高,很多火锅品牌没有上百万根本开不下来。市井火锅则有所不同,十几万就能开一家。所以,市井火锅有着“火锅品质,串串模式”的特点,对于创业者来说,这也是市井火锅和传统火锅最大的区别。