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面对市井火锅的兴起,我们需要一点时间思考

作者:admin

时间:2019-12-26 21:03

阅读:194

市井火锅在今年非常流行,对餐饮行业带来了巨大冲击,甚至一些传统火锅店迫于转型。面对市井火锅的兴趣,餐饮创业者应当如何抉择?在笔者开来,我们需要一点时间思考,想清楚市井火锅好在哪儿?做餐饮什么最重要?市井火锅是火锅的一种形式,只不过它更接地气,老成都文化环境,更加亲民的价格。

面对市井火锅的兴起,我们需要一点时间思考

市井火锅的兴起,和“市井”二字脱不了关系,这两个字赋予了火锅新的生命力。看到市井火锅店的,很多人便会想起成都80、90年代的风格,对于新生小青年来说,习惯了现代装修风格的餐厅,市井火锅的装修风格反而能给他们带来很强视觉冲击感,有着极大吸引力。在80、90年代的成都,饮食方面不像现在这么讲究,最喜欢的就是喝茶、打麻将、品尝美食。

同样都是火锅,市井火锅在保留原有火锅品质的基础之上,让价格更加亲民。在成都,开荒匠市井火锅的人居消费在62元,牵肠挂肚市井火锅人均消费67元,泥巴小院市井火锅人均消费72元。蜀大侠火锅人均消费90元,大龙燚火锅人均消费97元,海底捞火锅人均消费107元。不难看出,市井火锅的消费远低于传统火锅。

除了对市井火锅店装修风格、菜品价格的思考,我们还需要思考的是市井火锅菜品设计上的艺术。和传统火锅有所区别,市井火锅都是小盘菜,显得非常别致,好处在于可以品尝到更多的菜品。但是,现在市场中的市井火锅品牌同质化严重,很多都是相互模仿,这可能会是市井火锅将要面临的发展瓶颈。如果有创业者想要开市井火锅加盟店,一定要对总部的实力进行考察。