餐饮行业发展趋势,总结2021年的5个趋势

时间:2021-03-30 18:53 阅读:196

转眼间2021年已经到来,在经历过2020年后,加之新冠病毒疫情的影响,餐饮行业进行大洗牌。餐饮行业发展趋势是什么?餐饮人很关系这个问题,因为这两年餐饮行业瞬息万变。通过以往的情况分析,可以总结2021年的5个趋势,具体情况如下,大家可作为参考。不管怎么说,相较于去年,今年的餐饮行业还算乐观,餐饮人的机会很多。

餐饮行业发展趋势,总结2021年的5个趋势

1、数字化趋势

数字化在以前看来比较遥远,但随着互联网技术发展,数字与生活密不可分。餐饮行业也是一样,我们每次消费都会被记录下来。通过这些大量数据的分析,便能发展现在市场的情况,以及未来市场的走向。餐饮数字化是一个必然的趋势,借助数据的力量,餐饮行业的发展会更加顺利。

2、供应链趋势

一些小的餐企,后端生产力缺乏,没有自己的供应链,在餐饮行业中很难竞争。为什么现在餐饮行业中有很多连锁加盟店,这就和供应链趋势有关。因为餐饮连锁加盟店,在同一个供应链的上下游,并且用数量强化供应链的生存能力。另外,餐饮行业的门槛不高,这让餐厅质量整体下滑,没有自己供应链,根本不好竞争。

3、三四线市场

一二线城市的购买能力强,经济发展很快。但是,当一二线城市消耗过多资源后,三四线城市发展乏力。2021年以及以后的趋势,人口流量会被控制,资源会倾斜一部分到三四线城市,而餐饮行业就会受其影响。所以,三四线市场发展是餐饮行业的趋势,并非一定要在一二线城市开店。

4、外卖趋势

其实,外卖趋势不能算做2021年的餐饮趋势,因为外卖一直都是这几年的趋势。但是,外卖趋势,可以看成是堂食+外卖的趋势。从市值上看,美团外卖在2021年的势头很猛,平台的活跃用于数量,以及拥有的骑手数量,都有一个大的飞跃。从现在情况来说,外卖已经是非做不可了。

5、品牌化趋势

品牌化经营,培育品牌资产、三度指标、上市变现,无形变为有形。庆丰包子作为京城规模最大的包子快餐连锁企业,目前庆丰在全国有100多家店,其中85%是加盟店,加盟模式对扩大规模十分给力。庆丰完成了北京首家包子馅料标准,通过标准化来保障产品质量,维护品牌。

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